Hangi standart ne diyor?
Davlumbaz, yağlı kanal ve ESP işlerinde referans alınan uluslararası çerçeveler ve bunların pratikteki karşılığı.
Standartlar neden önemli?
Mutfak havalandırması, yangın güvenliği ile hijyenin kesiştiği bir alandır. Bu yüzden temizlik "gözle temiz görünüyor" ile değil, ölçüt ve kayıtla değerlendirilir. Aşağıdaki tablo hangi standardın neyi düzenlediğini özetler.
Tabloyu yatay kaydırabilirsiniz →
| Standart | Kapsamı | Pratikte ne ister |
|---|---|---|
| NFPA 96 | Ticari pişirme sistemlerinde havalandırma ve yangından korunma | Temizlik sıklığı, yağ birikimi sınırı (1/8 inç), kayıt tutma |
| UL 710 | Egzoz davlumbazları | Davlumbaz yapım ve performans şartları |
| UL 1978 | Yağlı kanallar (grease duct) | Kanal malzeme, yapım ve sızdırmazlık |
| UL 300 | Mutfak yangın söndürme sistemleri | Söndürme sistemi ile havalandırma uyumu |
| UL 1046 | Yağ filtreleri | Filtre sınıfı ve tutma performansı |
| UL 867 | Elektrostatik hava temizleyiciler (ESP) | ESP güvenlik ve performans |
| UL 8782 | Kirlilik kontrol üniteleri (PCU) | Çatı ünitesi/PCU şartları |
| EN 16282-2 | Ticari mutfak havalandırma bileşenleri (Type I davlumbaz) | AB/Türk uygulamasında davlumbaz şartları |
| DW/172 | Mutfak havalandırma şartnamesi (Birleşik Krallık) | Kanal yapımı, erişim kapağı, temizlik |
| VDI 2052 | Mutfak havalandırma teknolojisi (Almanya) | Debi ve davlumbaz seçimi |
| ASHRAE 154 / IMC 507-508 | Ticari pişirme havalandırması (ABD) | Bina kodu ve havalandırma |
Dürüst not: Standartların madde numaraları sürümden sürüme
değişir; burada madde numarası vermek yerine ne istendiğini yazdık. Denetim dosyanız
için güncel sürüm gerekiyorsa sertifikasyon/denetim kuruluşunuzun kontrol listesini esas
almanız gerekir.
NFPA 96'nın pratikteki üç sonucu
- Temizlik sıklığı mutfağın kullanımına bağlıdır. Katı yakıtta aylık, yoğun gazlı mutfakta 3 aylık periyotlar konuşulur.
- Yağ birikimi ölçülür. 1/8 inç (≈3 mm) sınırı, "ne zaman temizlenecek" sorusunun sayısal cevabıdır.
- Kayıt tutulur. Tarih, yapılan iş ve temizleyen firma belgelenir; denetimde bu kayıt istenir.
Bizim çalışma biçimimiz
- Her işte öncesi–sonrası fotoğraf, yağ tartımı ve tarihli etiket.
- Kanal temizliğinde erişim kapağı ve sızdırmazlık standart hâle getirilir.
- ESP'de izolatör kuruluğu ve ark kontrolü rapora yazılır.
- Sonraki bakım tarihi yazılı olarak bildirilir.
Standartlara uygun çalışma kaydı isteyin
Her iş için fotoğraf, tartım ve tarihli rapor teslim ediyoruz.